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烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
 
1. 牛 油 切 粒 、室 溫 回 暖 ， 與 糖 霜 及 麵 粉 一 同 捽碎 2. 加 入 雞 蛋，輕 搓 成 團 3. 以 保 鮮 紙 包 裹 置 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 十 分 鐘 至 硬 4. 取 出 麵 團 ，以 錫 紙 墊 底， 保 鮮 紙 蓋 面，用 木 棒 推 平 ， 裁 出 兩 塊 略 較 批 模 大 的 批 皮  
   
    5. 其 中 一 塊 除 去 保 鮮 紙，反 轉， 錫 紙 朝 上，蓋 在 批 模 上， 再 撒 去 錫 紙 6. 除 去 四 周 多 餘 的 部 份 ， 邊 緣 的 麵 團 要 推 高 一 點 ， 因 為 焗 好 的 批 皮 會 向 下 縮 ， 完 成 後 冷 藏 待 用 7. 另 一 塊 批 皮 及 多 餘 的 麵 團 同 樣 冷 藏 待 用

 
8. 蘋 果 去 皮 、 核 ，切 皮

9. 放 入 煲 內 ， 無 須 加 任 何 油 份 ， 中 至 大 火 煮 至 出 水

10. 加 入 砂 糖 拌 勻 ， 煮 至 溶 11. 加 入 合 桃 碎 、 提 子 乾 拌 勻  
12. 檸 檬 刨 皮 ， 取 檸 檬 青 加 入 ( 只　要 檸 檬 皮 黃 色 的 部 份， 不 要 白 色 的 部份） 13. 半 個 檸 檬 榨 汁 加 入 14. 煮 至 收 汁 後 ， 加 入 肉 桂 粉 及 麵 包 糠 拌 勻 ， 熄 火 後 攤 涼

15. 取 出 6 ) 的 批 底 ， 加入 已 放 涼 的 蘋 果 饀

16. 把 7 ) 的 麵 團 蓋 在上 面 17. 在 批 邊 以 叉 壓 實 及 壓 出 紋 理 18. 用 竹 簽 在 批 面 刺 些 小 孔 ， 作 用 是 在 焗 製 時 疏 氣 19. 塗 上 蛋 液
   
    20. 把 之 前 多 餘 的 麵 團 隨 意 做 成 任 何 形 狀 ， 放 上 批 面 裝 飾 21. 焗 爐 預 熱 後 ， 以 200 度 焗 20 - 30 分 鐘 22. 焗好 後 脫 模 , 加 底 咭 紙 ， 完 成