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烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
  製 作 示 範  
第一步：製作冰皮
1. 冰 皮 粉 ， 熱 水 以 電 動 或 手 動 打 蛋 器 慢 速 拌 勻
2. 蓋 上 保 鮮 紙 ，放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 約 30 分 鐘 待 用 　
第二步：製作餡料
3. 蕃 薯/ 芋 頭 連 皮用 水 煮 熟 後 去 皮 、切 件
4. 蕃 薯 / 芋 頭 加 入 綠 豆 蓉 內 ， 用 手 或 匙 搓 勻 待 用 ， 紅 豆 蓉 無 須 加 任 何 材 料 即 可 使 用
第三步：包餡造型
5. 取 出 冰 皮 粉 團， 搓 至 麵 團 光 滑 及 略 帶 筋 性
6. 冰 皮 粉 團 分 成 數 份 先 搓 圓 ， 再 用 捧 滾 平
7. 包 入 餡 料 、封口
8. 月 餅 模 內 先 灑 少 許 冰 皮 粉 ， 放 入 粉 團 按 壓 即 成

保 存 方 法 ：
冰 皮 月 餅 蓋 上 保 鮮 紙 或 用 盒 密 封 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 後 食 用 味 道 更 佳 ； 自 製 的 冰 皮 月 餅 不 含 防 腐 劑 ， 可 存 放 數 天 至 一 星 期