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烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
1. 馬 利 餅 放 入 袋 中 ， 以 木 棒 壓 捽 ， 注 意 袋 無 須 封 口 2. 糖 分 數 次 加 入 忌 廉 中 ， 用 電 動 發 蛋 器 中 速 發 打 至 少 五 分 鐘 ， 及 至 忌 廉 出 現 紋 理 3. 若 喜 歡 朱 古 力 味 ， 可 在 已 發 起 的 忌 廉 內 加 入 少 許 無 糖 可 可 粉 拌 勻 4. 把 餅 碎 和 忌 廉 逐 層 放 入 杯 中 ， 即 成 。

淡 忌 廉
為 什 麼 要 用 淡 忌 廉 ， 不 用 甜 忌 廉 ?
忌 廉 ，又名 鮮 奶 油，由 其 成 份 和 用 途 分 為 很 多 種 類 ，但 常 用 於 製 作 糕 點 的 有 以 下 兩 類：
  別　名 成　份 特　性 用　途
淡 忌 廉 動物奶油 不含糖，由牛奶煉製，含脂量較牛奶多 可發打至兩倍大，及有少許紋理，但不能打至企身 多用作加入其他材料中一同製作，如加入忌廉芝士中製作芝士蛋糕
甜 忌 廉 植物奶油 含糖，由棕櫚油、玉米糖漿及其他氫化物製成 可發打至兩倍大，可打至企身及呈現較多紋理 由於「企身」質地較實，可作為蛋糕的裝飾忌廉
正 由 於 淡 忌 廉 由 牛 奶 煉 製 ， 口 感 較 甜 忌 廉 軟 滑 ， 宜 用 以 製 作 木 糠 布 甸 。