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烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
   
   
1. 把 麵 種 材 料 混 合 ， 無 需 揉 搓 ， 以 保 鮮 紙 覆 蓋 置 溫 暖 處 發 酵 半 小 時

2. 牛 油 室 溫 回 暖 後 ， 與 高 根 粉 、 糖 、 肉 桂 粉 一 同 捏 碎 3. 加 入 麵 種 及 牛 奶 拌 勻 成 團 4. 放 在 枱 面 上 ， 大 力 推 搓 至 起 筋
 
  5. 加 入 提 子 乾 、 雜 果 皮 、 杏 仁 片 搓 勻

* 提 子 乾 以 Rum 酒 浸 一 晚 後 使 用 ， 味 道 更 佳		 6. 以 保 鮮 紙 覆 蓋， 置 溫 暖 處 進 行 第 一 次 發 酵 3 0 至 4 5 分 鐘 ， 及 較 原 體 積 大 一 倍 大 7. 取 出 放 氣 及 分 割 8. 以 保 鮮 紙 覆 蓋， 置 溫 暖 處 進 行 第 二 次 ( 中 間 ) 發 酵 1 5 分 鐘

 

 

  9. 取 出 造 型 ： 先 用 木 棒 推 平 麵 團 ， 再 摺成 三 摺 ， 然 後 用 木棒 在 中 間 向 下壓 ， 使 中 間 凹 陷 10. 放 在 焗 盤 上 ， 以 保 鮮 紙 覆 蓋 進 行 第 三 次 ( 最 後 ) 發 酵 2 0 分 鐘 11. 掃 上 牛 油 後 ， 1 8 0 度 爐 溫 焗 2 0 至 2 5 分 鐘 12. 出 爐 後 待 涼 ， 在 面 灑 一 層 防 潮 糖 霜 ， 切 片 食 用
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