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食譜 飲食密語 討論區 關於K & B
 
每週一字
魚膠粉 = Gelatine
每週一計
1 湯匙 = 14 毫克
認 識 食 材
1 ) 朱 古 力 分 類 ：優 質 朱 古 力 與 一 般 朱 古 力 的 分 別
2 ) 淡 忌 廉 和 甜 忌 廉 的 分 別
認 識 / 自 製 用 具
1 ) 介 紹 唧 袋 和 唧 咀 使 用 方 法
2 ) 圖 解 自 製 唧 袋
各 類 技 巧 / 心 得
1 ) 撻 皮 上 模 的 技 巧
2 ) 如 何 溶 解 及 凝 固 朱 古 力 ?
3 ) 如 何 用 朱 古 力 漿 唧 花 ?
4 ) 為 何 蛋 白 會 打 不 起 ?
5 ) 如 何 測 試 鬆 餅 是 否 熟 透 ?
6 ) 如 何 保 存 冰 皮 月 餅 新 鮮 ?
7 ) 煎 又 薄 又 圓 的 班 戟 (Pancake ) 秘 訣
8 ) 裝 飾 鮮 果 撻 的 竅 門
9 ) 如 何 製 作 牛 油 味 香 濃 的 曲 奇 ？
10 ) 製 作 曲 奇 時 乾 淨 又 企 理 的 方 法
11 ) 清 蛋 糕 製 作 方 法